Mniszek lekarski zwany popularnie mleczem. Należy do ziół, które występują w całej Polsce, wszędzie. Surowcem jest cała roślina, jednak najczęściej pozyskujemy jesienią korzeń. Na wiosnę ścina się całą górną część, a do sałatek liście najlepiej będą smakować wczesną wiosną zanim jeszcze rozkwitną kwiaty. Ziele zawiera: trójterpeny, fitosterole, karotenoidy, cukrowce, pektyny, laktony seskwiterpenowe, kwasy fenolowe , sole mineralne, związki aminokwasowe i aminowe (cholina), flawonoidy (glikozydy kwercetyny i luteoliny), kumaryny Działanie Mniszka lekarskiego jest wielokierunkowe. Najczęściej jest stosowany przy terapiach wspomagających układ trawienny i używa się do tego korzenia. Zwiększa wydzielanie soków trawiennych, wydzielanie trzustkowe, ale przede wszystkim żółci wspomagając przy tym wątrobę. Ziele mniszka działa odtruwająco na organizm i moczopędnie. Wielokrotnie był polecany przy niedokrwistości, białaczce i chorobach nowotworowych. Z kwiatów mniszka lekarskiego